Peru ochutnávky IV.

Fotka je z tržnice - řeznictví, nikoliv z petshopu

No...jednou k  tomu muselo 

dojít, dámy a pánové, pečená morčata.. servírovaná rovnou 

z kyblíku:) 

A jak to chutná? Skoro jako kuře, ale je to větší obíračka...masa na tom moc nenajdete. Navíc se našinec musí přenést přes fakt, že baští domácího mazlíčka...ale já s tím neměla problém, morčata (říkají jim cuy) nepatřila nikdy k domácímu zvěřinci...

Co takhle pařátek?

Na pultech tržnice v Arequipě se dalo sehnat všechno... třeba uzené ovčí nebo lamí hlavy...

A neuvěřitelné množství brambor, sladké, klasické...nikdy neviděné... :-)

a neuvěřitelné množství druhů kukuřice...

Peru ochutnávky III.

Pobřeží Tichého oceánu

Na pobřeží je naprostou nutností zajít někam na mořské plody, vše čerstvé, jednoduše připravené a výborné... a že se tu darům moře daří! Může za to studený Humboldtův proud u pobřeží Peru, který je bohatý na plankton, který tvoří ideální jídelníček mnoha druhů ryb.

hurá na ostrovy Ballestas

Ceviche je typické peruánské jídlo z této oblasti, je to vlastně marinovaná syrová ryba (krevety, hřebenatky, chobotničky, různé druhy ryb...) se naloží do limetové šťávy s trochou čili a cibulí...jí se syrové :) no a na můj vkus i moc kyselé...ale když se to spláchne Pisco Sourem...je to i dobré... servíruje se samozřejmě se sladkou bramborou...

Ceviche

Stylová pobřežní restaurace a všudypřítomní pelikáni...

A kdo nemá zrovna chuť experimentovat, klasická rybička či krevety jsou všude čerstvé, dobré a levné...

smažené krevety

pstruh

Peru ochutnávky II.

Kde jinde se výborně a levně najíst - no samozřejmě...na peruánských tržnicích. Člověk musí překonat jen prvotní strach z možných následků...ale očkování proti břišnímu tyfu a láhev domácí slivovice před a po to jistí na každé cestě za gurmánským zážitkem... A nutno podotknout, že tady chuťové buňky přišly na své... ukážete prstem na to, co byste si rádi dali, kuchařka Vám to naloží...a když zjistíte, že je to jedlé, ba přímo skvělé...a stojí to tak 30Kč.... to se pak ochutnává... :-)

slepičí polévka jako od maminky
silný vývar
sladký brambor
kus slepice
vejce
něco jako špagety
a zapít kukuřičným pivem - chicha :-)

a je libo kukuřice s hovězím srdcem na špízu a k tomu opět sladká brambora ... ? 

a plněné brambory a rajčata...

Vychladlo? Není problém ohřát... a dáte si ještě chichu? :-)

Peru ochutnávky I.

No musím přiznat, že na peruánskou kuchyni vzpomínám nostalgicky, taková křehoučká lama vhání mi na tvář blažený (slintavě mlsný) výraz... a zatímco na Machu Picchu jsme s lamami pózovali, o pár hodin později jsme s nimi laškovali s příborem...

Takový steak z mladé lamy, oprostí -li se člověk od lamího plachého zamrkání, je neuvěřitelný zážitek po všech stránkách... 
A zatímco při konzumaci klokana broukáme melodii ze seriálu o klokanu Skippym, tady vládne jen mlaskavé ticho...a zapije-li to evropský turista sklenkou Pisca (pálenka z bílého vína), je večeře více než příjemným gurmánským zážitkem :-)

Medium lama se zeleninkou

plněná lama

Pisco Sour je výborný koktejl z pálenky Pisco, která je smíchaná s limetovou šťávou, cukrovým sirupem a našlehaným bílkem.

Chutná nakysle a dá se z něho poměrně rychle namazat, zvlášť když ho koštujete ve skoro 4000 metrů nad mořem... to pak porazí i našince křtěného slivoviců...